Nos producteurs en vidéo : Semaine 15 Marc Valentin paysan meunier

toutes les semaines, une nouvelle vidéo réalisée par Jean-Christophe sur les producteurs Biolib. Cette semaine, c'est Hélène qui nous présente sa boulangerie.

Marc Valentin est paysan meunier en agriculture biologique produisant des farines de blés anciens.

transcription:
"je suis Marc Valentin, je suis agriculteur bio à Beaupuy dans le Tarn-et-Garonne, je suis producteur de céréales et légumes secs.
Alors nous avons du petit épeautre, du blé d'origine conventionnelle variétés modernes, des blés de variété anciennes,  du Rouge de Bordeaux et du Rouge du Lot.
question: pourquoi choisir des blés de variété ancienne ?
Parce qu'elles sont bien meilleures au goût et à la préparation. En culture elles sont bien adaptées aux modes de production bio, elles sont déjà plus adaptées au terrain, se sont des variétés locales pour la région.
question: pourquoi c'est plus cher ?
C'est du temps passé et une baisse de rendement, on va sortir moitié rendement, si on est à soixante quintaux en conventionnel sur une année moyenne, on va tomber à vingt cinq, trente ou trente cinq suivant les années, en bio.
Ça fait du travail mais on a le contentement de produire propre et de fournir une alimentation à un consommateur qui va être correcte.

contact: grenier-gasc@orange.fr