Marché Biolib 2024

Le 10éme marché de l'association Biolib s'est tenu ce vendredi 7 juin dans la bonne humeur et avec le beau temps !

Les adhérents ont pu rencontrer et échanger avec les producteurs et les productrices qui nous régalent toute l'année avec leurs supers produit Bio ! 

Les curieux ont pu découvrir l'asso et nous avons plusieurs nouveaux adhérents suite à ce marché.

Cette année encore Béa et les enfants de la Mini Compagnie nous ont offert leurs chansons, accompagnés cette année par leurs jeunes guitaristes.

Toujours en musique, Akalay nous a offert ses jolis textes sur de magnifiques morceaux de guitare espagnole !

Merci aux bénévoles, aux producteurs, et aux habitants de la rue Peletier d'Oisy !

Les adhésions sont possibles.

Biolib est prêt a accueillir des nouvelles recrues pour participer à l'aventure ! 

Si vous êtes motivés pour mieux manger, supporter nos producteurs locaux et surtout si vous êtes disponible les mercredis pour participer aux préparations et aux distributions, n'hésitez pas à nous contacter via cagette ! 

CAKE LENTILLES CORAIL , CAROTTES , CURRY

350grs lentilles corail

2 grosses carottes en dés ou rapées

1 oignon émincé

6 oeufs

3 gousses d'ail

2 c à s huile olive

150 grs gruyère ou comté rapé

70 grs chapelure (pas obligé, ce sera moins tenu)

30 grs noisettes hachées ou noix cajou

 1 c à c curcuma

1 c à c curry

+ ou - fenouil émincé

cuire les lentilles , préchauffer le four à 170; faire revenir oignons ,
carottes , ail;

fouetter les oeufs avec chapelure et rapé; ajouter les lentilles , les
légumes, les épices.

mettre dans un moule à cake , soupoudrer de noisettes concassées

cuisson 45 mn.



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cake au blettes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 1 cake) :

300gr de farine ancienne ( ou mix 150gr farine de riz + 150gr farine de maïs)
3 œufs
environ 300gr de feuilles de blette
un sachet de levure ( ou 20gr de bicarbonate alimentaire et une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron )
150gr de crème épaisse
une barquette de petits lardons de 250gr
une poignée de graines de tournesols
une poignée de gruyère râpé
sel et poivre
une bonne rasade d'huile d'olive

Des graines de courges, de tournesol ou autre pour décorer

laver, émincer et faire cuire les blettes dans de l'huile d'olive à la poële avec un peu d'eau, réserver

faire dorer les lardons, réserver

mélanger ensuite tous les ingrédients

verser dans un moule à cake huilé ou beurré et déposer les graines sur le dessus

enfourner à four chaud th6 ( 180° ) chaleur tournante dans notre cas, pendant 40 à 50 minutes ( vérifier en cour de cuisson avec un couteau) et régalez vous ! ( c'est meilleur tiède  )

Recette de tarte fenouil orange, une autre façon de déguster le fenouil !!

Pate feuilletée   ( sinon brisée ou sablée  c'est bon aussi)

3 oranges

1c à s de miel

3 fenouils

100 gr beurre

2 c à c de poudre coriandre

 

Mettre le zeste d' ½ orange à blanchir 5 mn

Presser les 3 oranges  ( 250 ml jus environ)

Faire fondre beurre +jus orange + miel + zeste + coriandre

Faire chauffer et y ajouter les fenouils découpés dans la longueur en tranche 1 cm

Sel+ poivre , cuire à feux doux couvert 45 mn

Mettre sur la pate à tarte et enfourner

Four 7  (210 ) 10 mn

Four 6 (180 ) 15mn

 

Provenance : Courrier pour Windows 10

 

Canal corto internacional

Petite vidéo de nos amis de Subbética Ecológica, qui nous fournissent en délicieux produits d'Espagne, expliquant leur fonctionnement.

Croque monsieur d'Arnaud Daguin

Faisons donc cuire à l'eau avec une gousse d'ail et une feuille de laurier, des lentilles vertes du Puy ou d'ailleurs.

Quand elles ont tout bu ou presque et qu'elles sont fondantes, passons les au mixer avec un peu d'huile de colza, le quart de leur volume pas plus, pour obtenir une purée un peu lâche. Assaisonnons à notre goût mais peu salé

Versons alors une louche de cette purée lache sur chacune des belles tranches épaisses de bon pain que nous aurons disposées au fond d'un plat à gratin, ça doit les couvrir et déborder un peu.

Posons là dessus une tranche d'un bon jambon blanc et recouvrons d'une demi louche de purée lâche.

Râpons finement mais abondamment par dessus un vieux fromage de brebis basque et enfournons a 180° dix bonnes minutes, c'est le temps qu'il faut pour que le pain ramollisse et que le croque dore.

Allez, croquez vous les uns les autres et vivez joyeux !

Gratin poireaux-champignons

Pour 4 personnes :
500 g poireaux
250 g champignons
1 cuillère à soupe d’ huile
1 cuillère à soupe de farine
1/8 l de bouillon de légumes
100 g crème fraiche
100 g parmesan
Sel poivre
Noix de muscade
Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles.
Nettoyer les champignons et les couper en tranches.
Faire revenir le tout dans l’huile
Saupoudrer de farine, faire suer .
Ajouter bouillon et crème fraiche, faire cuire 5 minutes.
Saler poivrer et ajouter noix de muscade.
Râper le fromage.
Mettre les légumes dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage râpé.
Préchauffer le four et faire gratiner.

Patates avant l'été, semis en janvier !

Quelques photos de nos chers producteurs Fanny et Jean-Michel à Faudoas pour rappeler aux urbains que nous sommes que les patates ça se sème en hiver pour se récolter en été.

Leurs patates arriveront bien avant l'été parce qu'elles sont cultivées sous serre pour être là en primeur vers la mi mai.

Encore Merci à eux de se les geler ( les mains ) pour nous proposer des bons produits bio le reste de l'année !

Marché Biolib 2018, de la musique, de bons produits bio... et pas de pluie !

Le marché 2018 de Biolib en photo !

Nos producteurs en vidéo : Semaine 17 Philapi

toutes les semaines, une nouvelle vidéo réalisée par Jean-Christophe sur les producteurs Biolib. Cette semaine, c'est Philippe, apiculteur en bio à Pouydraguin

Philippe Kindts est apiculteur en bio à Pouydraguin dans le Gers. Ses abeilles produisent des miels d'acacia, de châtaignier, de bruyère, de landes ou de fleurs de montagne.

contact: philapi@wanadoo.fr

Marché des producteurs Biolib 2018

En présence des producteurs de la Haute Garonne,du Gers et du Tarn et Garonne légumes, fromage, pain, vin, poulets, œufs, safran, tisanes, miel, pâtés végétaux, viande d'agneaux, farines...

Assiettes gourmandes à déguster sur place !

Animation musicale et scène ouverte à toutes et tous !

Retrouvez l’événement sur Facebook

Nos producteurs en vidéo : Semaine 16 Patricia de la ferme-laboratoire Caméline

toutes les semaines, une nouvelle vidéo réalisée par Jean-Christophe sur les producteurs Biolib. Cette semaine, c'est Patricia qui nous présente sa ferme-laboratoire.

 Patricia Lariguet a fondé la ferme-laboratoire Caméline pour produire des cosmétiques naturels et des tisanes bio à Latrape.

   

 transcription:
 J'ai fais le choix de fabriquer des produits à partir de matières premières que l'on trouve dans l'environnement proche pour les gens d'ici. Je cultive des plantes médicinales qui rentrent dans la composition des cosmétiques ou alors je les fait sécher pour faire des tisanes. c'est le principe. Si je fais la liste de tout, il y a de la menthe, de la mélisse, de la sauge, de la saponaire, de la consoude, du calendula, des roses, de l'origan, de la lavande, du thym, du romarin, de la camomille... J'avais envie d'un projet agricole, d'un projet paysan, d'être responsable d'un petit lieu riche en diversité, mettre des arbres, nourrir le sol pour que la vie s'y développe. Mais ce n'est pas évident d'avoir des contraintes écologiques très fortes, cela impose beaucoup de travail manuel. On a des vaches pour fertiliser les champs cela veut dire s'occuper d'un petit élevage. Il faut concilier ces contraintes économiques et éthique avec un revenu... La vie peut être dure ici parce que c'est intense en travail mais je suis récompensée. Je connais la plupart des gens à qui je vends et je me dis que ça va leur plaire. Je travaille pour eux et c'est vraiment important. Cela demande aussi un temps de travail de vente, se déplacer, faire les marchés et communiquer."

 contact: plariguet@laposte.net

Nos producteurs en vidéo : Semaine 15 Marc Valentin paysan meunier

toutes les semaines, une nouvelle vidéo réalisée par Jean-Christophe sur les producteurs Biolib. Cette semaine, c'est Hélène qui nous présente sa boulangerie.

Marc Valentin est paysan meunier en agriculture biologique produisant des farines de blés anciens.

transcription:
"je suis Marc Valentin, je suis agriculteur bio à Beaupuy dans le Tarn-et-Garonne, je suis producteur de céréales et légumes secs.
Alors nous avons du petit épeautre, du blé d'origine conventionnelle variétés modernes, des blés de variété anciennes,  du Rouge de Bordeaux et du Rouge du Lot.
question: pourquoi choisir des blés de variété ancienne ?
Parce qu'elles sont bien meilleures au goût et à la préparation. En culture elles sont bien adaptées aux modes de production bio, elles sont déjà plus adaptées au terrain, se sont des variétés locales pour la région.
question: pourquoi c'est plus cher ?
C'est du temps passé et une baisse de rendement, on va sortir moitié rendement, si on est à soixante quintaux en conventionnel sur une année moyenne, on va tomber à vingt cinq, trente ou trente cinq suivant les années, en bio.
Ça fait du travail mais on a le contentement de produire propre et de fournir une alimentation à un consommateur qui va être correcte.

contact: grenier-gasc@orange.fr

Nos producteurs en vidéo : Semaine 14 les pains d’Hélène

toutes les semaines, une nouvelle vidéo réalisée par Jean-Christophe sur les producteurs Biolib. Cette semaine, c'est Hélène qui nous présente sa boulangerie.

Hélène Leplantec est boulangère au fournil Couleur des blés à Montjoire. Elle façonne des pains au levain naturel avec de la farine biologique produite par des paysans meuniers avec des blés anciens.

Nos producteurs en vidéo : Semaine 13 domaine de Tucayne Sophie Chesney, sommelière

toutes les semaines, une nouvelle vidéo réalisée par Jean-Christophe sur les producteurs Biolib. Cette semaine, c'est toujours le domaine de Tucayne.



Sophie Chesney est sommelière au domaine de la Tucayne. Elle conseille et accueille les visiteurs en menant les dégustations des vins rouges blancs et rosés du chais. Sophie détaille les assemblages créés pour les cuvées telles que Synergie et Gabares.

Nos producteurs en vidéo : Semaine 12 domaine de Tucayne Sébastien Almendros, œnologue

toutes les semaines, une nouvelle vidéo réalisée par Jean-Christophe sur les producteurs Biolib. Cette semaine, c'est toujours le domaine de Tucayne.

Sébastien Almendros est œnologue au chais de la Tucayne sur le vignoble de Saint-Sardos. Avec Jean-Claude Delpech, il élabore une gamme de vins issus de l'agriculture biologique.

Nos producteurs en vidéo : Semaine 11 domaine de Tucayne Jean-Claude Delpech

toutes les semaines, une nouvelle vidéo réalisée par Jean-Christophe sur les producteurs Biolib. Cette semaine, c'est le domaine de Tucayne.

À Bouillac, au domaine de la Tucayne sur le vignoble de Saint-Sardos, Jean-Claude Delpech nous raconte l'histoire de sa propriété et pourquoi il est le seul vigneron indépendant de cette appellation d'origine protégée. ▶http://domainedelatucayne.blogspot.fr transcription: "...nous produisons des vignes de Syrah, Tannat, Merlot pour faire des blancs des rosés et des rouges. question: l'histoire de ta vigne et de ton entreprise? historiquement nous avions toujours de la vigne au domaine de la Tucayne, mon père, mon grand-père et les générations avant et jusqu'à mon grand père, ils ont toujours fait le vin. Et puis mon père avait décidé de rejoindre et même d'être membre fondateur de la coopérative de Saint-Sardos. Après m'être installé sur le domaine quelque années plus tard, j'ai eu l'idée de créer mon propre chais ici, de sortir de la coopérative et faire tout de 'A à Z', de la production à la vinification jusqu'à la vente de mon produit. On avait à l'époque vint-cinq hectares de vignes, actuellement douze à treize hectares mais nous sommes plus spécialisés. Depuis peu je me suis associé avec un jeune œnologue qui m'aide surtout pour la vinification et qui m'a permis de développer une très belle gamme de vins rouges rosés et blancs. Petit à petit on développe cette production en faisant des replantations et en sortant de nouvelles gammes de produits que nous commercialisons directement à une clientèle particulière. On développe aussi le réseau cavistes restaurateurs, tous les magasins bio de la région puisque depuis 2007 je me suis tourné vers la culture biologique. Ce qui nous a permis d'avoir une nouvelle gamme de revendeurs bio et cela correspond beaucoup plus à l'attente de tout les deux, puisque Sébastien avait cette exigence lorsqu'il il s'est associé avec moi. Il voulait travailler avec cette philosophie là. Depuis 2010, tout se développe, on se réorganise pour les cultures, le chais et la commercialisation. Petit à petit, le 'bouche à oreille' aidant, on a des gens qui arrivent de tout horizons, qui apprécient nos produits et on est même proche d'une commercialisation au Japon ou au Canada. La production est assez faible, à petite échelle mais un peut partout dans le monde. On s'autorise tout ça. question: qu'est ce que cela change d'être dans le bio ? Ça change tout, Sébastien a eu sa formation et ses expériences dans le bio, moi j'étais dans le conventionnel et j'ai eu l'impression de changer de métier surtout au niveau cultural parce que je n'étais pas un amateur de pompes à désherber, c'était la partie pénible depuis très longtemps de la profession, cela ne m'a pas gêné de laisser tomber tout ça. On traite avec deux produits essentiels qui sont le souffre et le cuivre, on a appris a travailler avec les plantes, à faire des purins des tisanes. Un tas de chose qui nous a rapproché des plantes et voir ce qu'elles pouvaient amener à la vigne. Personnellement cela m'a amené un bien-être, cela va être mieux pour la vigne et mieux pour nous. C'est vraiment une révolution, il y a trois ans de conversion pour la vigne, et le vigneron se réinitialise aussi. Il faut penser différemment, il faut réfléchir. On a beaucoup plus de travail manuel mais c'est très intéressant. question: les circuits courts ? Je m'étais interdit de travailler avec les grandes surfaces, je n'ai pas le sens de la négociation. On établi des prix rémunérateurs, on a besoin d'un certain volume d'affaire pour pouvoir vivre, on fixe des prix en fonction de cela, on vend directement aux particuliers même si c'est des petites ventes. Cela demande beaucoup d'énergie et de contact mais on a un retour. Si les produits plaisent cela nous amène d'autre clients avec le bouche à oreille. On a maintenant un circuit de distribution que l'on a réussi à développer en engageant une jeune sommelière qui parle autant de technique que de vente au point d'en oublier la vente. Cela plait beaucoup puisqu'on s'adresse directement aux professionnels et même aux restaurateurs qui prennent le temps de nous recevoir, de nous rendre visite, de vendanger avec nous, d'accorder mets et vins. Ce sont des retours très enrichissants. ... sont cités dans l'interview: œnologue Sébastien Almendros sommelière Sophie Chesney

Nos producteurs en vidéo : Semaine 10, Thierry Serres

toutes les semaines, une nouvelle vidéo réalisée par Jean-Christophe sur les producteurs Biolib. Cette semaine, c'est Thierry Serres et ses fruits !

Thierry Serres est arboriculteur biologique à Moissac. Les fruits produits sont: cerises, pommes, poires, prunes, pêches et raisin chasselas.

Nos producteurs en vidéo : Semaine 9 Pierre-Henri de La Fage

toutes les semaines, une nouvelle vidéo réalisée par Jean-Christophe sur les producteurs Biolib. Cette semaine, c'est Pierre-Henri et sa volaille !

 

poulets bio élevés en plein air aux Jardins de Mauvers à Verdun-sur-Garonne. ces produits sont  issus de l'agriculture biologique.

Pierre-Henri de La Fage nous présente sont nouveau projet d'élevage de volailles en plein air sur de grandes surfaces arborées.

plus d'informations sur monpoulet.net

transcription:

"Je m'appelle Pierre-Henri De La Fage et je suis éleveur de poulets bio sous Amandiers et Grenadiers à Verdun-sur-Garonne aux Jardins de Mauvers. Projet 2017:  je m'installe en tant que jeune agriculteur ici aux Jardins de Mauvers avec deux associés, voilà, le projet c'est l'élevage de poulets bio et autres volailles notamment sous 'arbo' sous des amandiers et sous des grenadiers.

Plusieurs poulets, plusieurs volailles festives, des poulardes, des chapons à Noël et très prochainement des pintades. Différents produits comme le poulet entier mais également de la découpe, des duo de cuisse, des duo de filet et de la transformation, des rillettes, de la galantine de poulets ainsi que les œufs.

Ma nouvelle aventure a commencé il y a deux ans où j'ai choisi de revenir à la terre parce que j'en étais issu, je suis fils d'agriculteur dans la vallée du Rhône et c'était mon grand désir de revenir à la terre parce que cela me manquait. J'ai eu la chance de faire une formation en agriculture biologique à Montauban dans le cadre d'un CIF (congé individuel de formation)  et j'ai surtout eu la grande chance d'avoir accès à la terre (qui est souvent la difficulté pour un jeune agriculteur qui veut s'installer) par des amis qui sont céréaliers en conventionnel mais très raisonné et qui m'ont proposé au pied de leur propriété de monter un projet exclusivement en bio.

Donc vous êtes ici au cœur des Jardins de Mauvers."